venerdì 30 dicembre 2011

COME TI RICICLO IL PANETTONE...

Chi non ha in casa almeno 1 panettone avanzato dalle feste???e allora bisogna pure riciclarlo in qualche modo dato che,come me,sarete un po' stufi di mangiarlo al naturale no?!E allora ecco un'idea geniale e veloce per consumare in poco tempo una quantità abbondante di panettone!Nelle foto,se notatte bene,ci sono pure dei cioccolatini ma la ricetta ve la do il prossimo anno altrimenti il post sarebbe kilometrico dato che devo spiegare la tecnica del temperaggio del cioccolato.Con questo post si conclude l'anno perciò ne approfitto per fare a tutti l'augurio di una buon capodanno e un miglior inizio.Vi auguro tanta gioia,serenità e sopratutto salute!affinchè il nuovo anno sia più prospero per tutti e pieno di soddisfazioni!Buon 2012 amici/che!!!Ci rileggiamo a gennaio =D



INGREDIENTI:
  • 1/2 panettone
  • 200 ml di latte
  • biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
  • cocco rapè
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 ml di panna liquida fresca
Prima di tutto fondere a bagnomaria il cioccolato con la panna.Poi spezzettare il panettone e bagnarlo con il latte.Aspettare qualche minuto in modo che lo assorba e poi strizzarlo.


  1. per il primo tipo di tartufo:mettere nell'impasto un po' di biscotti sbriciolati e formare delle palline e tuffarle nella ganache al cioccolato e poi rotolarle nel cocco.
  2. per il secondo tipo:formare con dell'altro impasto (insieme ai biscotti sbriciolati) altre palline e rotolarle direttamente nel cocco.
  3. per il terzo tipo:formare delle palline (senza i biscotti),immmergerle nella ganache e poi rotolarle nei biscotti sbricilati.


Mettere i tartufi in frigo per un paio di ore prima di servirli.





giovedì 29 dicembre 2011

RISOTTO CON LENTICCHIE AL PROFUMO DI PREZZEMOLO

Finalmente pubblico una ricetta salata!!!è passato veramente tanto tempo dall'ultima volta che sul mio blog è apparso qualcosa di diverso da un dolce =) Alzi la mano chi ama le lenticchie!spero ci siano tante mani alzate perchè io le adoro!mia mamma invece non ci va molto d'accordo (stranoooooooooooooo!ahahahah).Questa ricetta è nata dall'esigenza di smaltire un po' di lenticchie (ne ho kg su kg) e dopo aver provato mille ricette con questo ingrediente (gateau,sformatini,polpette,frittelle,terrine...e addirittura questo dolce)ieri le ho inserite in un classico risotto.Che vi devo dire di più???squisito!!!e poi è un ottimo piatto pure per il cenone di capodanno (si dice che le lenticchie BISOGNA mangiarle per l'ultimo dell'anno perchè portano soldi...a parte questa diceria...io dico di mangiarle tutto l'anno perchè sono un ottima fonte di proteine e sono molte buone).Allora...veniamo alla ricetta va!io scappo...vado a fare un po' di spesa che con queste feste ho il frigo praticamente vuoto!A presto care =D


INGREDIENTI (per 2 persone):
  • 100 g di lenticchie
  • 100 g di riso carnaroli
  • prezzemolo fresco
  • parmigiano
  • sale 
  • pepe
  • burro
  • brodo vegetale (circa 1 litro)
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO:
Dopo aver messo in ammollo le lenticchie per 1 notte intera lessarle in acqua bollente salata per circa 30 minuti.Scolarle e tenerle da parte.Soffriggere in una noce di burro la cipolla tagliata fine.Aggiungere il riso e farlo tostare.Sfumare con il vino e farlo evaporare.Cuocere per 10 minuti il riso aggiungendo a mano mano del brodo vegetale caldo.Unire le lenticchie e portare a cottura (altri 5-7 minuti).Togliere dal fuoco e mantecare con un po' di formaggio grattugiato.


Regolare di sale e pepe e far riposare 2 minuti e poi impiattare.


Terminare con una spolverata di prezzemolo fresco spezzettato.





mercoledì 28 dicembre 2011

MEGLIO SE...HOMEMADE

Eccomi di ritorno da pranzi-cenoni e pomeriggi strapieni di impegni,cibo,cibo e ancora cibo!Spero che anche voi abbiate passato uno splendido natale...e che trascorrerete un altrettando meraviglioso capodanno.Come avevo promesso...sono tornata a pubblicare (e con più frequenza!) ma mi scuso ancora per le foto dato che la macchina fotografica ancora non ne vuole sapere di tornare a posto!comunque...tralasciando le foto orribili..le ricette sono molto interessanti.Questa in particolare è molto carina ed è un idea interessante dato che questi biscotti si possono sia appendere all'albero sia regalare (come ho fatto io)..magari il prossimo natale???o per capodanno che ne dite?Gli altri biscotti decorati che vedete sono dei semplici biscotti di frolla ma li ho resi più presentabili e natalizi con la pasta di zucchero.Ci vediamo domani con un'altra ricetta...salata però =)



INGREDIENTI (per circa 40 biscotti):
  • 250 g di farina 00
  • 125 g di burro freddo a dadini
  • 125 g di zucchero
  • 15 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 presa di sale
  • circa 20 caramelle dure senza ripieno
PROCEDIMENTO:
Mescolare tutti gli ingredienti insime (tranne le caramelle e l'uovo)fino a ottenere un impasto sbricioloso.unire l'uovo e impastare fino a formare una palla,schiarcciarla leggermentei e farla riposare in frigo per 1 h almeno.Stendere e formare i biscotti con al centro un buco (o un'altra forma a piacere).Cuocerli a 180° per circa 7 minuti,sfornarli e riempire la cavità vuota con le caramelle precedentemente sbriciolate.Cuocere altri 5 minuti circa e sfornare.


Farli raffreddare bene prima di levarli dalla teglia.


Conservarli in una scatola di latta.





sabato 24 dicembre 2011

BUON NATALE!

Oggi niente ricette (anche se ne avrei da pubblicare parecchie..ma il tempo in questi giorni scarseggia!!!tra panettone,pandoro e biscotti vari non ho proprio tempo di postare ricette!mi scuso ma prometto che da dopo le feste tornerò più presente!)ma un post di soli auguri natalizi.Io amo questo periodo...tutte le città risplendono di luci,il freddo entra nel corpo e non si desidera altro che starsene davanti al camino con una bella tazza di cioccolata calda,tutti i negozi e le vie addobati per questo momento speciale,le persone che si incontrano dopo tanto tempo per scambiarsi auguri e regali,il tempo trascorso in famiglia,le grandi abbuffate di cibo (per la dieta c'è tempo ahahah)...tutto si riempie di calore,di gioia e di amore.




Auguro a tutti coloro che passano da qua un felice natale..che lo possiate trascorrere serenamente e con le persone(e animali,che amate (anche coloro che ormai non ci sono più...perchè anche loro a Natale,e non solo,saranno con voi...con il vostro spirito e vivranno nei vostri ricordi per sempre)...perchè non servono tante cose nè miliardi per passare nel migliore dei modi questo splendido giorno...basta l'amore,l'affetto,la famiglia e la felicità.





martedì 20 dicembre 2011

MUFFIN DI NATALE

Mammina manca davvero pochissimo a natale!e io ancora devo fare la maggior parte dei regali!HELP!!!senza contare il fatto del panettone e del pandoro che mi terranno compagnia tra mercoledì e giovedì...venerdì invece sarà il giorno dei biscotti e degli incartamenti vari,sabato invece dovrò preparare le basi salate che cucinerò poi domenica mattina per portarle in tavola tiepide.Ce la farò???mha!speriamo!intanto oggi mi avvantaggio con le marmellate almeno uno dei tanti piccoli cadeux che ho intenzione di preparare sarà a posto.Vi lascio subito alle vostre spese natalizie (mica sarò l'unica che si riduce a fare le cose tutte insieme pochi giorni prima di natale?) ma non prima di avervi mostrato una mia piccola creazione.Da una ricetta base ho creato questi splendidi e profumatissimi muffin che sanno di natale..vuoi per la cannella,per i canditi,per l'uvetta...inoltre dato che in questi giorni non ho molto tempo per prepararmi i dolci per la colazione e la merenda  questi muffin corrono in aiuto dato che si conservano benissimo per 3 giorni.Via scappooooo!!!Salutiiiiiiiii!!!


MUFFIN DI NATALE...con cannella,canditi e uvetta


INGREDIENTI (per 10 muffin piccoli):
  • 75 g di burro fuso tiepido
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di farina integrale
  • 8 g di lievito per dolci in polvere
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 75 g di zucchero
  • 100 ml di yogurt bianco intero
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • canditi q.b. (io arancia e cedro)
  • uvetta q.b.
PROCEDIMENTO:
Setacciare le farine con il lievito e la cannella.Unire lo zucchero e mescolare.In un'altra ciotola mescolare lo yogurt con il latte e l'uovo.Poi unire il burro.Mettere il composto liquido nella ciotola di quello solido e mescolare (ma non troppo...non importa se ci restano i grumi).Mettere l'impasto negli stampini e decorare la superficie con i canditi e con l'uvetta.Cuocere a 200° per 20 minuti (fare la prova stecchino).


Farli raffreddare e servire.


Si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico.





sabato 17 dicembre 2011

PANETTONE

Buongiornooooooooooo!!!ed eccomi con una ricetta che più nataliza di così non si può!mi scuso per il ritardo ma la macchina fotografica mi sta mandando fuori cervello!sembrava tutto a posto...arrivo a caricare le foto e...ERRORE!eh allora!!!che scatole!quindi rifarò (per la 3 volta)visita al fotografo che cercherà una soluzione..speriamo bene via.Dunque le foto mi è toccato rifarle con il cellulare e come vedete il panettone è stato più che dimezzato nel frattempo.Comunque se il fotografo riesce a salvarmi le foto fatte prometto che le pubblico almeno avrete un idea di come era il pandoro intero e di tutti i passaggi (idem per il pandoro postato giorni fa).Comunque veniamo alle cose che più importano:la ricetta!Non mi è mai piaciuto il panettone...ho sempre odiato i canditi e l'impasto non mi faceva impazzire.Ma la mia natura di foodblogger mi ha portato a provare pure questa ricetta e sorpresa:mi piace!!!Io ho messo pochi canditi perchè in famiglia non ci piacciono molto (infatti in settimana lo rifarò...ma con la cioccolata =D ) ma mi sono stupita del profuno,della morbidezza dell'impasto interno,della croccantezza della crosta esterna e cosa meravigliosa...il lievito di birra non si sente!La ricetta l'ho rpesa da un libro di pasticceria dove ho trovato anche la ricetta del pandoro che farò settimana prossima per verificare se è meglio di quella che ho postato giorni fa.Oddio questo inizio settimana nuova si preannuncia carico di case da fare!!!Speriamo di riuscire a far tutto.Anche perchè sono stata incaricata dalla family di portare al pranzo natalizio,oltre alle mie specialità dolci,anche qualcosa di salato!Comunque ho già optato per panini allo zafferano da riempire con del buon prosciutto e delle tartellette di briseè con crema di carciofi...ide innovative per iniziare al meglio il pranzo...al resto però ci pensano mia nonna,mia zia e mia mamma...io ritornerò con i miei dolci =) Buon fine settimana alle prese con le ultime (o prime?)spese natalizie...!Io andrò all'ikea...voi? 


INGREDIENTI (per 1 panettone da 1/2 kg):
  • 500 g di farina manitoba
  • 130 g di zucchero semolato
  • 120 g di burro a temperatura ambiente
  • 120 ml di latte a temperatura ambiente
  • 50 g di uvetta 
  • 70 g di tuorli (circa 4-5)
  • 1 cucchiaino colmo di semi di vaniglia
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di canditi (io arancio e cedro)
  • sale
PROCEDIMENTO:
  1. Sciogliere il lievito di birra in 70 ml di acqua tiepida.Aggiungere il tutto a 60 g di farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno.Coprire con un canovaccio e far riposare per 2 ore circa a temperatura ambiente(lievitino fermentato). 
  2. Setacciare sopra il lievitino fermentato 120 g di farina,unire 60 g di burro a pezzi,65 g di zucchero e 40 ml di latte tiepido.Impastare con l'impastatrice per 5 minuti circa a velocità 2 (a mano ci vorrà un po' di più),coprire con un canovaccio e far lievitare a temperatura ambiente per 2 ore circa (l'impasto deve essere il doppio rispetto all'inizio). 
  3. Aggiungere all'impasto lievitato tutta la farina rimasta semza setacciarla,il burro rimasto,i tuorli,i semi della vaniglia e lo zucchero rimasto.Impastare con l'impastatrice per 8 minuti a velocità 2 aggiungendo a filo il latte e un pizzico di sale.Unire l'uvetta (non messa a bagno) e i canditi e impastare altri 2 minuti a velocità 2 (a mano ci vorrà più tempo).L'impasto deve staccarsi dalla ciotola.Trasferirlo nello stampo da panettone,coprirlo con la pellicola trasparente e sopra questa mettere un canovaccio e farlo lievitare per 2 o 3 ore o fino a che il volume iniziale non sarà raddoppiato.Incidere al centro una crose e cuocere a 190à per 30 minuti coprendo la superficiecon la stagnola se si scurisce troppo.continuare la cottura a 170° per altri 20 minuti (fare la prova stecchino).Sfornare e far raffreddare il panettone capovolto (facoltativo).Servire o conservare dentro un sacchetto di cellophane.Si conserva per divesi giorni.




 


giovedì 15 dicembre 2011

DI SWAP NATALIZIO,REGALI E RINGRAZIAMENTI

Appena letto l'annucio sul blog di Cran,Cappuccino&Cornetto,non ho esitato nemmeno un secondo e ho deciso subito di partecipare perchè l'idea mi allettava proprio.Sto parlando della partecipazione al suo swap natalizio che raggruppa le foodblogger di ogni regione e,raggruppandole a coppie,le mette in contatto per scabiarsi reciprocamente un regalo natalizio (ovviamente riguardante il cibo)tipico della regione di appartenenza.Oltre al regalo (che di per se è un buon motivo per partecipare allo swap)un punto fondamentale di questo "gioco" è far conoscere le foodblogger tra loro.Io ho avuto moooolta fortuna!Sono stata associata a Monica del blog "Un biscotto al giorno" in quanto entrambe adoriamo i dolci e abbiamo un blog dedicato a questi(fatta eccezione per piccole deviazioni salate per quanto mi riguarda)...in più lei è di Milano e io adoro questa città!Lunedì pomeriggio ho ricevuto il suo pacco contenente delle golosità mooooooolto apprezzate.Appena l'ho aperto e ho visto il contenuto i miei occhi hanno incominciato a brillare e un sorriso a 34 mila denti è apparso sul mio volto.Tutto quello che c'era dentro era azzeccatissimo con i miei gusti personali (il mio ragazzo appena ha visto il contenuto mi ha chiesto se questa donna mi conoscesse dato che non aveva sbagliato nemmeno una virgola nel confezionare e scegliere il tutto!) infatti ho assaggiato tutto subito e ne sono rimasta folgorata.Volete sapere quali sono stati i regali???Ecco la foto =)


Come ho scritto a lei spero che questa conoscenza possa diventare un amicizia (anche solo virtuale) perchè nonostante non la conosca mi pare proprio una persona gentile,educata e bendisposta...inoltre c'è sempre da imparare e da scopire da ogni persona quindi ben venga.Ringrazio infine cran per l'oppurtunità datami e per la sua idea geniale dello swap (spero vivamente di farne altri!).Buona giornata a tutti/e =D




martedì 13 dicembre 2011

TARTE DI NOCI E RICOTTA

E dopo una pausa causa dente del giudizio (che per ora sembra essersi calmato...)rieccomi con un dolce autunnale-invernale (ma non natalizio...ne arriveranno altri in questi giorni)simile alla mia adorata cheesecake per la forma,per la consistenza e per alcuni ingredienti.La ricetta è tratta da un numero di "Sale&Pepe" ed ha subito conquistato me per la consistenza delicata e il mio boy per le noci.Anche gli altri parenti hanno gradito.Mi scuso ancora per le foto ma la macchina fotografica è sempre  dal fotografo per cercare di essere aggiustata =( Vi auguro una buona giornata e un buon shopping natalizio (se come me correte a destra e a manca per comperare le ultime cose per fare i vostri regalini homemade e nel frattempo ci scappa anche qualche piattino o tazza natalizia per soddisfare voi stesse)...a dopodomani!


INGREDIENTI:
  • 200 g di gherigli di noce
  • 50 g di farina 00
  • 140 g di zucchero di canna demerara
  • 40 g di burro
  • 300 g di ricotta
  • 130 g di panna acida
  • 2 uova
  • semi di 1 bacca di vaniglia
  • sale
  • succo di 1/2 limone (io non l'ho messo)

PROCEDIMENTO:

Tritare i gherigli con 2 cucchiai di zucchero di canna fino a ottenere un trito fine e omogeneo.metterne da parte tre cucchiai e unire al resto del composto il burro,un pizzico di sale e la farina.Tritare fino a ottenere un composto compatto.Mettere il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno (circa 24 cm di diametro) foderando tutta la base.Cuocerla a 170° per 10 minuti.Nel frattempo mettere nel mixer la ricotta,lo zucchero rimasto,le uova,i semi della vaniglia,il succo del limone e la panna acida.Versare la crema sopra la base uscita dal forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti (la superficie deve risultare soda).


Sfornare,far raffreddare e poi mettere in frigo almeno 1 ora.


Sformare,cospargere con il trito di noci e zucchero messo da parte all'inizio e servire.





giovedì 8 dicembre 2011

CHI LA DURA LA VINCE!

L'anno scorso ho provato a fare il pandoro.Il risultato è stato deludente perchè non mi è lievitato ed è rimasto piccolo e duro una volta averlo cotto (ho provato a cuocerlo lo stesso anche se non era lievitato).Quest'anno ho cambiato ricetta prendendo spunto dal blog di Sigrid.Il primo tentativo l'ho fatto la settimana scorsa ma anche in quel caso ho avuto problemi con l'ultima lievitazione a causa degli sbalzi di temperatura a cui l'ho sottoposto (infatti prima è lievitato poi si è sgonfiato poi è rilievitato e poi si è risgonfiato).Lunedì ci ho riprovato e finalmente è venuto bene (a parte il colore esterno un po' biancuccio perchè ho imburrato troppo la stampo.Inoltre credo che la prossima volta lo cuocerò 5 minuti in più ).Certo la preparazione non è semplice ma volete mettere un pandoro creato con amore-disperazione da voi con uno comprato al supermercato?!Se volete provarci armatevi di tempo e di tantissima pazienza!!!Per quanto riguarda il sapore e la consistenza nulla da obiettare.Certo si sente che è fatto in casa in quanto il sapore è più rustico e si sente maggiormente il sapore del lievito rispetto a un pandoro comperato (ma già dal giorno dopo il sapore del lievito va a scemare).La consistenza è super morbida.Altra nota:la conservazione.Si conserva per almemo 5 giorni (se ci arriva)chiuso in una sacchetto di platica a cui è stata tolta tutta l'aria (ma credo anche in un contenitore ermetico).Il prossimo che farò proverò a congelarlo per intero e a scongelarlo a temperatura ambiente perchè vorrei portarne 2 o 3 in tavola per il giorno di natale e non posso farli tutti insieme (a parte che ho solo un stampo...ma poi ne uscirei pazza!)quindi vi terrò infornati se il metodo funziona o meno perchè credo ci siano molte persone con la mia stessa necessità.Vi lascio alla lunghissima ricetta e per chi tenterà l'ardua impresa...BUONA FORTUNA!!!


INGREDIENTI (per 1 kg di pandoro):
  • 450 g di farina manitoba
  • 135 g di zucchero
  • 170 g di burro
  • 4 uova
  • 18 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 bacca di vaniglia
  • acqua
Il pandoro si realizza in tre impasti successivi, gli ingredienti menzionati sotto vanno quindi a detrarsi di volta in volta da quelli qui sopra, che sono la somma del tutto.



1.il lievitino:
  • 60 g di acqua tiepida
  • 50 g di farina manitoba
  • 15 g di lievito di birra
  • 10 g di zucchero
  • 1 tuorlo

Sciogliere il lievito nell’acqua. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene con un cucchiaio,coprire con della pellicola e lasciar lievitare per un’oretta o finché il volume iniziale non sia radoppiato. Questa e le successive lievitazioni (tranne l’ultima), le ho fatte al forno a 40°.


2.primo impasto:
  • lievitino
  • 200 g di farina manitoba
  • 1 uovo
  • 30 g di burro morbido
  • 25 g di zucchero
  • 3 g di lievito di birra
  • 2 cucchiai di acqua tiepida
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua. Versarlo poi sul lievitino, aggiungere gli altri ingredienti, impastare per qualche minuto (da qui in avanti uso la planetaria con il gancio). Coprire di nuovo la ciotola e rimettere il tutto a lievitare per 45/60minuti, fino al radoppio.


3.secondo impasto:
  • primo impasto
  • 200 g di farina manitoba
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 bacca di vaniglia 
Aggiungere nella ciotolona del secondo impasto gli altri ingredienti (della vaniglia si aggiungono solo i semini ovviamente) e mettere a impastare il tutto per una decina scarsa di minuti (per chi usa la planetaria, gancio impasto e velocità 1 ).Al finale non viene un impasto compatto, rimane leggermente appiccicoso.Coprire di nuovo la ciotola.Lasciar lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, fino al radoppio della pasta. Poi trasferire tutto quanta la ciotola con l’impasto in frigorifero, per 45 minuti.


4.sfogliare l'impasto:

Riprendere l’impasto dal frigo, reimpastarlo velocemente con le mani su una ripiano leggermente infarinato, e stenderlo al mattarello in un quadrato di 1 cm di spessore circa (sarà circa 30cm di lato). Sistemare al centro 140g di burro (schiacciato tra due fogli di carta forno e stesto con il mattarelo in modo da ottenere un quadrato fine e piccolo) poi ripiegare gli angoli del quadrato sul centro chiudendo il burro.Con il mattarello stendere il quadrato in una strischia davanti a sé (lungo circa 3 volte il lato iniziale del quadrato).Procedere come per la sfoglia ripetendo l'operazione per altre due volte.


5:ultima lievitazione e cottura:

Spenellare il pacchettino di pasta sfogliata con un po’ di burro fuso e, con le mani, formare una palla, riportando tutte le chiusure sotto la palla di impasto. Imburrare per bene lo stampo (da 1kg), sistemarci la palla con la chiusura dell’impasto verso l’alto, coprire con della pellicola, meglio se spennellata con un goccio d’olio, e lasciar lievitare fino a quando l’impasto inizierà a uscire dello stampo (circa 10-12 ore).
Infine, fare cuocere il pandoro per 10 minuti a 165° poi per 20 minuti a 155° e infine altri 15 minuti a 150° (se necessario mettere a metà cottura della carta forno sopra il pandoro per non farlo scurire troppo alla base).



Fare una prova stecchino con un lungo spiedino di legno, deve uscire asciutto. 


Sfornare, capovolgere e sformare.


Lasciar raffreddare e cospargere con dello zucchero a velo. 




martedì 6 dicembre 2011

FRIANDISES ALLA NOCCIOLATA

Ed eccomi qui come accennato ieri con una ricetta non natalizia (tranquille...arriveranno anche quelle)ma pur sempre buona!Farà contenti sia grandi sia piccini.La cosa particolare di questa ricetta è che nella base di frolla c'è la noce moscata.Mai fatta prima una cosa del genere!ma il profumo che emana quando è in cottura nel forno...mammina!troppooooo buonooooooooo!!! (e se lo sento io che sono raffreddata!!!)anche quando la frolla si è raffreddata la noce moscata continua a emanare il suo profumo ed è impossibile resistere a così tanta bontà!se poi considerate che in più c'è la nocciolata...bhe...avete capito insomma!splendide friandises!!!Volete assoporare tutta la loro meraviglia in ogni piccolo dettaglio?accompagnatele con del tea caldo dal sapore delicato...come si dice...la morte sua!!!


INGREDIENTI:
  • 200 g di farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 1 uovo medio
  • 1/2 cucchiaino di noce moascata in polvere
  • nocciolata
  • nocciole
PROCEDIMENTO:
Impastare la farina con lo zucchero,il burro a pezzetti,l'uovo e la noce moscata fino a ottenere una palla.Schiacciarla leggermente,coprirla con la pellicola e metterla in frigo a riposare per almeno 30 minuti.Stenderla e foderarci degli stampini piccoli (tipo quelli da muffin),bucherellare la base e cuocere a 180° per circa 15 minuti (i bordi si devono dorare appena).Far raffreddare poi riempire con un po' di nocciolata e decorare con una nocciola.


Servire o conservare a temperatura ambiente per un massio di 2 giorni (se vuoti anche 3 o 4).





lunedì 5 dicembre 2011

CHRISTMAS'S TIME

E dopo ben 5 giorni rieccomi a pubblicare la prima ricetta (delle tante)che riguardano il natale!Innanzitutto ci tengo a dirvi che mi dispiace essere sparita in questi giorni ma ci sono varie ragioni:la prima è che un virus del pc ha infettato la scheda di memoria della macchina fotografica che in questo momento è dal fotografo per cercare di rimetterla a posto e salvare le foto (infatti le foto sotto e quelle che posterò nei prossimi giorni sono fatte con il cellulare quindi scusatemi se non sono molto carine...prometto che mi rifarò quando avrò la macchina fotografica a posto).Un altro motivo è che ,oltre al problema di cui vi avevo accennato riguardo alla mia salute,ne è spuntato un altro...il dente del giudizio!(che forse sono pure due)...quindi i miei pareri personali sui dolci sono un po' alla buona non potendo mangiare cose troppo croccanti.Infatti dei seguenti biscotti io ne ho potuti mangiare solo uno perchè proprio non ce la facevo a masticare.Mi affiderò quindi,in questi giorni,ai pareri dei miei familiari.Terzo e ultimo motivo:mal di gola e raffreddare.E come si fa a capire se qualcosa è buono e ha tutti i sapori che ci ho messo dentro (come in questo caso la cannella)quando non si possono sentire perchè sei tutta intappata?E che ci volete fa!succede!Dopo le mille spiegazioni veniamo alla ricetta.Personalmente ho trovato questi biscotti troppo dolci (ma come detto sopra il mio parere non è molto affidabile in questo momento) quindi siete liberi di metterci o non metterci lo zucchero di canna sopra prima di infornarli (quei famosi 4 cucchiai scritti in fondo alla lista degli ingredienti).Dall'altra parte sia mia mamma sia il mio ragazzo sia la famiglia del compagno della mia mamma sia la famiglia del mio ragazzo non hanno riscontrato tutta questa dolcezza che io ho sentito (ve l'ho detto che non sono affidabile ora come ora vero?)mentre mi hanno garantito che la cannella si sente eccome (ottimo!).Regolatevi perciò in base al vostro gusto (e olfatto date che ce lo avete...beate voi!!!).
Questi biscotti sono ottimi da regalare a natale (cosa c'è di più classico dei biscotti alla cannella per natale?)ma anche per appendere all'albero.Io tornerò(spero)domani con un altra ricettina (forse non nataliza)e con i miei consigli-pareri non affidabili =) Buona giornata.


BISCOTTI ALLA CANNELLA (tratta e modificata dal libro "Merry Christmas" di Csaba)


INGREDIENTI:
  • 180 g di zucchero di canna demerara
  • 55 g di zucchero semolato
  • 180 g di burro
  • 7 g di cannella in polvere
  • 1 uovo medio
  • 10 ml di latte
  • 370 g di farina 00
  • 5 g di lievito per dolci in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 4 cucchiai di zuccehro di canna demerara (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Lavorare i due zuccheri con il burro a dadini,la cannella e il sale.Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto,il latte,la farina e il lievito.Impastare fino a ottenere una palla,schiacciarlo un po',coprirlo con la pellicola e metetrlo in frigo a riposare per 20 minuti almeno.Stenderlo,formare i biscotti e passarli nello zucchero di canna (quei 4 cucchiai avanzati).


Cuocerli a 180° per 15-20 minuti (io avendoli fatti piccoli li ho cotti in 10 minuti circa) o fino a quando non si sono leggermente dorati.


Farli freddare e servirli.


Conservarli in una scatola di latta.





mercoledì 30 novembre 2011

Un nuovo modo per mangiare le lenticchie

Non strabuzzate gli occhi!non partite prevenuti/e!Ammetto che vedere le lenticchie come ingrediente per un dolce è un tantino inusuale...ma di cose "strane" in giro se ne vedono tante...una in più una in meno che volete che sia =) Anche io,appena letta la ricetta,sono rimasta scioccata...lenticchie???con il cioccolato???...e amando le cose moooolto particolari e inusuali ho deciso di provarla!E ho fatto bene!è una torta morbida...adatta alla colazione con accanto un bel bicchiere di latte caldo(peccato che io non posso berlo al mattino...quindo ho optato per il tea)...e piacerà a tutti (anche ai fidanzti scettici...e...attenzione che non ve la finisca tutta!esperienza personale).La torta si mantiene morbida per vari giorni (io l'ho conservata sotto un alzata di vetro).Se non trovate le lenticchie al supermercato andate in erboristeria (come ho fatto io...e se l'ho trovata io nel mio piccolo paese...chi abita in città non avrà problemi!).Non avete scuse...dovete provarla!!!

TORTA CIOCCOLATO E LENTICCHIE (tratta dalla rivista " La cucina italiana" di dicembre 2011)
INGREDIENTI:
  • 80 g di lenticchie rosse decorticate
  • 80 g di fecola
  • 80 g di burro morbido
  • 60 g di zucchero
  • 70 g di cioccolato fondente al 70%
  • 3 albumi (circa 135 g)
  • 1 tuorlo
  • sale
PROCEDIMENTO:
Cuocere le lenticchie in abbondante acqua fredda per 30 minuti a partire dal bollore.Scolarle e frullarle ottenendo una crema densa e farla freddare.Sciogliere il cioccolato o nel microonde o a bagnomaria e farlo intiepidire.Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e metterli in frigo.Montare il tuorlo con lo zucchero,unire il burro e montare ancora.


Unire la fecola,la crema di lenticchie e il cioccolato.


Poi gli albumi e mescolare piano dall'alto verso il basso.Mettere il composto in uno stampo di circa 18 cm di diametro coperto con carta forno


e cuocere a 180° per circa 30 minuti (fare la prova stecchino).


Far raffreddare,


sformare


e servire.




martedì 29 novembre 2011

Dolc&maniA in 7 link

Conoscerete tutti ormai questo giochino-catena.Credo sia un modo molto carino e divertente per rispolverare ricette andate ormai nel dimenticatoio (solo alcune) e che è sempre bene rileggere e conoscere.Ringrazio Minicuoca91 per avermi invitato a partecipare =)


1° IL POST CHE NON HA RICEVUTO L'ATTENZIONE CHE MERITAVA
Penso che sia il post dedicato agli Shortbread.Questo mi dispiace perchè è una ricetta molto diffusa nel web,che piace a tutti (o quasi) e che è molto semplice da fare.Forse ora,grazie a questo post,verrà rivalutata =)



2°IL POST DI CUI VADO PIU' FIERA
 Ce ne sarebbero tre...ma dovendo scegliere scelgo la Mattonella golosa.Il motivo è semplice:è stata una ricetta ideata per caso...per un errore.E mi sono sentita felice (e pure brava) nell'aver trovato un modo per non buttare tutto nel bidone dell'immondizia.Inoltre in famiglia hanno apprezzato pur non essendo il dolce che aveo promesso loro di fare.



3° IL POST PIU' UTILE
Dato che da quando è stata pubblicata (il 20 maggio) non c'è stato giorno che qualcuno non andasse a sbirciarla (anche oggi) credo proprio che questo titolo spetti alla Crema pasticcera.Un classico in pasticceria che può essere arricchito con vari odori e spezie e che tutti quanti devono saper fare.Inoltre da essa si può ottenere la crema chantilly e altre creme che hanno questa crema come base.Più utile di così =P
 
4° IL POST PIU' BELLO
E di post belli ce ne sarebbero...non tanto per le foto (che non mi soddisfano più di tanto)ma per i ricordi legati al momento in cui li preparavo,per quello che ho scritto in alcuni,per la pesona a cui li ho dedicati...ma credo che,a mio modesto parere,il post più bello sia quello delle Crostatine di semolino con onduta di cioccolato e granella di nocciole.I motivi sono tre:
1° con questa ricetta ho vinto il mio primo contest
2° la foto a me fa tanta gola...con tutta quella morbida cioccolata lucida e quella frolla friabilissima...slurp!
3° è il dolce preferito dal mio ragazzo e quando l'ha assaggiate mi ah detto che sono meglio di quelle comprate in pasticceria...e per me questo è stato un bel traguardo =)



5° IL POST IL CUI SUCCESSO MI HA STUPITA
Crostata di mele con crema pasticcera
 Questa ricetta è tra le più visualizzate e ciò mi stupisce perchè è una ricetta classica...che tutti sanno fare e che tutti avranno fatto almeno una volta (o almeno credo...altrimenti correte ai ripari e fatela!) per cui,vedendo che è stata visualizzata molte volte,ne sono rimasta allibita (in senso positivo).Questo dimostra che le cose classiche e dai sapori semplici sono le più apprezzate.





6° IL POST PIU' POPOLARE:
Stando alle statistiche è il Cheesecake senza cottura con fragole e cornflakes.Credo per il fatto che è molto veloce da fare ed è stata una ricetta nata dalla necessità di riciclare al meglio gli avanzi.Inoltre è più comodo da fare dato che i cornflakes bene o male ci sono in tutte le case (al contrario dei classici digestive).Sono molto contenta che vi sia piaciuta questa mia idea =)



7° IL POST PIU' CONTROVERSO
Credo (e ne sono certa!)che il post più controverso che ho pubblicato sia la Torta alle zucchine farcita con lemon curd e glassata.Penso sia inutile spiegare il perchè.Le zucchine in una torta dolce?ebbene...ci stanno bene!e la torta era pure buona!










lunedì 28 novembre 2011

SU NIGELLA SI PUO' SEMPRE CONTARE =)

Ho UFFICIALMENTE trovato la mia ricetta della MOUSSE AL CIOCCOLATO perfetta!so che non è una vera e proprio mousse (per il procedimento) ma a me piace perchè resta morbida morbida...tipo la nocciolata =) La ricetta l'ho visto nel programma "Nigella bites" su Gambero rosso e l'ho fatta sabato sera (in 5 minuti!!!)per la domenica per festeggiare l'anniversario con il mio ragazzo (ebbene siamo arrivati a 2 anni...=D ).Ci è piaciuta tantissimo!io ho usato un cioccolato al 70% ma se non vi piace il sapore troppo amaro,dato che nella ricetta non ci va lo zucchero,potete optare per uno al 50%.E' la ricetta più veloce che abbia mai fatto (parlando di dolci) ed è un piccolo peccato di gola che ci possiamo concedere magari per una golosissima merenda =)


INGREDIENTI (per 6 bicchierini da caffè):
  • 175 g di cioccolato fondente (dal 50 % al 70%)
  • 150 ml di panna liquida fresca
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 stecca di vaniglia
PROCEDIMENTO:
Far bollire la panna e il latte con la cannella e la bacca di vaniglia incisa.Versare il liquido sopra il cioccolato spezzettato e mescolare fino a farlo sciogliere.Unire l'uovo e mescolare bene.Versare in 6 bicchierini da caffè,


far raffreddare


e mettere in frigo per almeno 6 ore (meglio per una nottata).


Servire.




domenica 27 novembre 2011

BISCOTTI DI GRANO SARACENO

Buona domenica genteeeeeeeeeee!!!oggi sono contenta perchè vado a fare la seconda sessione di spese natalizie e poi da domani incomincio ad addobbare tutta casa (tranne l'albero che in casa mia viene fatto rigorosamente l'8 dicembre!)A.nche oggi mi sono svegliata presto ma tanto sa già che farò altri sonnellini come è successo ieri...non vi dico in che condizioni ero!acciderba a questi antistaminici..mi buttano proprio giù!Comunque veniamo a noi!!!oggi avrei dovuto pubblicare una buonissima e chicchissima zuppa inglese...sono andata per mettere le foto e...le ho scancellate!!!CHE BISCHERA!quindi mi toccherà rifarla (ma che peccatooooooo =P ) e oggi posto invece dei biscotti buoni e dal sapore particolare dato dall'uso del grano saraceno.La ricetta viene da un libro di biscotti e dovrebbe essere di Sigrid (ne sono certa al 90%...) e vi consiglio di farla perchè è davvero squisita.Sono biscotti rustici adatti alla colazione ma ancora di più alla merenda insieme a un fumante tea.Vi auguro una buona domenica e...buone spese natalizie =)


INGREDIENTI (per 21 biscotti grandi):
  • 180 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina 00
  • 125 g di burro
  • 65 g di zucchero
  • 60 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
  • 1 presa di sale
  • altro zucchero di canna per ultimare
PROCEDIMENTO:
Lavorare con le fruste il burro morbido e lo zucchero.Aggiungere l'uovo,poi le farine e il sale.Impastare tutto ottenendo una palla,schiacciarla e farla riposare in frigo coperta da pellicola trasparente per 1 ora.Stendere l'impasto,formare i biscotti e metterli su una placca foderata con carta forno.Spolverarli con lo zucchero di canna e cuocerli a 190° per 10 minuti circa (i bordi devono scurirsi un pochino).


Sfornarli,farli raffreddare e servirli.


Conservare in una scatola di latta.





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