giovedì 31 marzo 2011

TORTA DI PANNA

TORTA DI PANNA

Ammetto di vivere con la testa fra le nuvole.Come tutti i sabati mi metto seduta al tavolo e incomincio a stilare la lista per la spesa.Fatta,mi precipito al supermercato e compro il necessario.Arrivo a casa e mettendo a posto mi ritrovo con poco più di 500 ml di panna.OPS!io dovevo comprare il latte!!!la ricetta del dolce che avevo in mente salta...e ora che ci faccio con tutta questa panna?sfogliando un libricino ho trovato questa semplice ricetta e voilà!un po' di panna l'ho consumata =)

INGREDIENTI:
  • 3 uova
  • 10 cucchiai di farina
  • 10 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 ml di panna fresca
  • meringhe (la ricetta la trovate qui )
  • zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Mettere tutti gli ingredienti in una bowl e sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere una crema vellutata.


Trasferire la crema in una tortiera ricoperta con carta forno


e guarnire con le meringhe sbriciolate


o,altrimenti,cospargerle con zucchero a velo dopo che il dolce è stato cotto e raffreddato.Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.Sfornare,far raffreddare,sformare


 e servire.


                (anche con qualche ciuffo di panna montata)





martedì 29 marzo 2011

CROSTATINE CLASSICHE CON MARMELLATA

CROSTATINE CLASSICHE CON MARMELLATA

Adoro le marmellata...di solito preferisco quelle un po'particolari come quella di fichi e formaggio...o quella di zucca e arancio...!Amo provare sapori nuovi e stravaganti che poi trovo buonissimi.Dato che non sempre posso mangiarle alcune volte sono costretta a mangiare quelle classiche ai frutti di bosco o albicocche o mandarini(non che mi disgarbino eh!).Per questa ricetta infatti calzano a pennello.Io ho usato una marmellata fatta da me la cui ricetta trovate qui..ma si può usare qualunque tipo...fatta o comprata...!Sono ideali in qualunque stagione ma in primavera e in estate sono perfette poichè sono una merenda genuina e saporita.E poi hanno un colore così acceso...che mettono allegria solo a guardarle =D

INGREDIENTI:
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 250 g di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 vasetto intero di marmellata a piacere
  • sale
PREPARAZIONE:
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi mescolarlo con lo zucchero.


Aggiungere l'uovo e mescolare ancora.


Unire la farina,la vanillina e un pizzico di sale e impastare fino a formare una palla.Ricoprirla con pellicola trasparente e farla riposare in frigo per 1 ora o in congelatore per 20 minuti.Stendere la pasta tra due fogli di carta forno e rivestirci gli stampini delle crostatine.Bucherellare la base con una forchetta


e ricopriri tutti con la marmellata.


Terminare con delle striscioline di impasto avanzato da disporre a scacchiera fino al bordo degli stampini.


Infornare in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.Sfornare,


far raffreddare,sformarle


e servirle.


(A me è avanzata un po' di pasta con cui ho fatto dei biscottini rotondi semplici che ho cotto a 200° per 7 minuti circa.)



Con questa ricetta partecipo al seguente contest:






lunedì 28 marzo 2011

LA MIA CITTA'!

LA MIA CITTA'

Premetto che vivo in provincia ma essendo quasi tutti i giorni a Firenze sento questa come la mia città.Pieraccioni cantava:
         
             "Firenze l'è piccina
            e vista da i' Piazzale
             la pare una bambina
            vestita a carnevale...
          Firenze l'è un po' stretta
         e 'un ci si può atterrare...
            Peretola è un giochino
          e non si può allargare...
            Firenze spara i fochi
        

      quando arriva San Giovanni...
          noi si guardano e si dice
    "l'eran meglio quegli altr'anni"...
          Firenze 'un s'accontenta
       e se gli chiudano i giardini...
         la batte i piedi in terra
         

        come fanno i bambini...
           Firenze alle Cascine
         gl'è tutta un puttanio...
          ci son donne bellissime
           le paiano i mi'zio...
             Però fanno colore
       e se ci sono 'un mi lamento...
        d'altra parte tutti i posti
       c'hanno un su' arredamento... 
           

              Firenze l'è piccina
          e l'è anche casa mia... 
         

         ce l'ho sempre davanti
         anche quando vado via...
           Firenze non cambiare
         che dopo non ci piaci...
             rimani piccolina
         noi ti si porta i baci...
      festicciole il sabato alle tre
       calde di sudore e di bignè...
      via Gioberti all'angolo lassù 
     

       quei periti tecnici bijoux...
       un inverno limpido imbiancò
      per mezz'ora l'Arno si fermò...
        ci guardava pallido passare
     Amici Miei lo stavan pergirare..."

E aveva proprio ragione!Per onorarla ho preparato il dolce tipico fiorentino:la CROSTATA FIORENTINA.Io l'ho guarnita con la panna zuccherata...ma si può guarnire anche con lo crema pasticcera..a seconda del proprio gusto =)
INGREDIENTI:
  • 2 uova
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di farina 00
  • 1 bicchiere di latte (io ho usato quello scremato)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza grattugiata di un limone
  • scorza grattugiata di un arancia
  • 1 pizzico di sale
  • 8 cucchiai di olio di oliva
per la bagna:
  • metà bicchiere di alchermes
  • metà bicchiere di acqua
per la panna montata:
  • 250 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:
Frullare con le fruste elettriche le uova,lo zucchero e l'olio.


Poi aggiungerci la farina e mescolare dall'alto verso il basso.


Sciogliere il lievito nel latte e poi aggiungere il tutto all'impasto.


Unire la scorza del limone e quella dell'arancio,un pizzico di sale e la vanillina.


Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.Sfornare e far raffreddare.


Tagliarla in due dischi


e bagnarla con la bagna(unire il liquore e l'acqua e mescolarli).


Montare la panna e poi aggiungerci lo zucchero a velo mescolando dall'alto verso il basso.
Con questa farcire la torta su un disco


e poi ricoprire con l'altro.Infine terminare,a piacere,con zucchero a velo.



(Il disegno del giglio l'ho fatto a mano...e sottolineo che non è proprio venuto uguale a quello vero)




domenica 27 marzo 2011

BUON COMPLEANNO MAMMA!

BUON COMPLEANNO MAMMA!

"La mamma è sempre la mamma"...una frase fatta a cui va sempre data ragione!Perchè è lei che ti da la vita,che ti insegna,ti brontola,ti coccola,ti ama veramente.Non so proprio come farei se non ci fosse!mi ha aiutato in passato e mi aiuta ancora oggi...senza chiedere nulla in cambio.Certo litighiamo..ma la lite dura solo 5 minuti poichè risolviamo tutto con un abbraccio =)E In onore del suo compleanno le ho fatto la sua torta preferita...la TORTA MARGHERITA! MAMMA TI VOGLIO UN BENE DELL'ANIMA!

INGREDIENTI:
  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 200 g di burro fuso
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Sbattere le uova con lo zucchero aiutandosi con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.


Unire il burro fuso e continuare a frullare.Miscelare insieme la farina,la fecola,la vanillina e il lievito e aggiungere il composto all'impasto mescolando dall'alto verso il basso.
Mettere l'impasto in una teglia alta e larga foderata con carta forno o imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.


Sfornare


,far raffreddare 


e spolverare con zucchero a velo.


Servire.



venerdì 25 marzo 2011

E QUANDO CI SONO GLI AVANZI...

E QUANDO CI SONO GLI AVANZI...

Mica si butteranno via!con la crisi che c'è in giro!!!mi sono avanzati un po' di bignè e un po' di panna montata dalla ricetta dei profiteroles quindi ho fatto delle bignoline semplici aggiungendo un po' di miele,cocco e nutella..e sono venute deliziose =) quante cose si possono creare con gli avanzi!!!

INGREDIENTI:
  • bignè (la ricetta la trovate qui)
  • miele (il sapore a piacere...io ho usato il millefiori)
  • nutella
  • cocco essiccato
  • panna montata fatta in casa (la ricetta la trovate qui)
PROCEDIMENTO:
Per i bignè con la panna:fare un buco alla base dei bignè e con un sac-à-poche metterci dentro la panna montata.Sulla superficie colare un po' di miele e guarnire con una spolverata di cocco.
Per i bignè con la nutella:tagliare a metà i bignè e farcirli su una metà con un po' di nutella.Ricoprire con l'altra metà.Colare sulla superficie un po' di miele e spolverare con un po' di cocco.
Mettere i due tipi di bignè in frigo fino al momento di servirli.





CAUSA UNA DISTRAZIONE...

CAUSA UNA DISTRAZIONE...

Devo ammettere che come dolce non è difficile...ma se alla sua preparazione aggiungi una piccola distrazione...bhè..la storia cambia.Ho fatto la base di questo dolcino ben due volte poichè la prima volta che ho letto la ricetta sono stata sbadata e non ho letto il passaggio:"senza aprire il forno".Infatti l'ho aperto...e i bignè si sono afflosciati...quindi ho duvuto rifarli e la seconda volta sono venuti perfetti.Vabbè...una volta ogni tanto una piccola gaffe ci sta =)Ed ecco a voi la ricetta dei PROFITEROLES!

INGREDIENTI(per 6 persone):
  • 30 g di zucchero a velo
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 5 dl di panna da montare
  • 250 g di cioccolato fondente(io ho usato quello al 70%)
per la pasta bignè:
  • 150 g di farina (io ho usato la manitoba)
  • 80 g di burro
  • 10 g di zucchero
  • 4 uova
  • sale
PREPARAZIONE:
Per la pasta bignè:mettere un bicchiere di acqua in una casseruola dal fondo pesante con un pizzico di sale,lo zucchero e il burro a pezzetti.


Portare a ebollizione,togliere dal fuoco e unire la farina tutta in una volta e mescolare.Rimettere tutto sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si stacca dai lati.Spengere il fuoco e far raffreddare la crema.

Aggiungerci un uovo alla volta,unendo il successivo quando il precedente è stato ben incorporato.La pasta non deve diventare troppo molle altrimenti non è più utilizzabile.


Formare delle piccole palline,aiutandosi con due cucchiainni,e metterle sopra una teglia foderata con carta forno ben distanziate tra loro.Livellarle con un dito inumitito con un po' di acqua nella parte superiore.


Infornare in forno preriscaldato a 200°per 20 minuti.Spengere il forno e farlo raffreddare con le bignoline dentro senza aprire lo sportello!


Poi prenderle e fare alla base di ognuna un piccolo foro.
Montare 4 dl di panna con lo zucchero


e riempirci un sac-à-poche e farcire i bignè dal buco alla base.


Fondere a bagnomaria il cioccolato con la panna rimasta e il latte fino a ottenere una crema semifluida.Tuffarci i bignè,disporli a cupola su un piatto e farli riposare in frigo per almeno 2 ore.


Servire.





giovedì 24 marzo 2011

METTI UN PO' DI SALE IN ZUCCA!

METTI UN PO' DI SALE IN ZUCCA!

Quante volte per la strada l'ho sentito dire dlle mamme ai loro figli.Non capivo perchè si dicesse proprio così...poi quando ho imparato a cucinare l'ho scoperto!è perchè la zucca è dolce quindi per contrasto si deve un po' salare.Così ho fatto anche per questa torta.Non dico che lavori per trovare la ricetta!poichè nei tanti libri che ho in casa nessuno accenna a una minima ricetta per questo dolce.Quindi ho chiesto alla mia zia che gentilmente mi ha dato la sua...ed è perfetta!

INGREDIENTI:
  • 450 g di zucca(polpa a crudo già sbucciata)
  • 200 g di farina di mais
  • 100 gr di farina 00
  • 4 uova
  • 200 g di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 1/2 bicchierino di liquore(maraschino o strega)
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • sale
  • zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Tagliare la zucca a pezzetti e farli lessare in abbondante acqua bollente leggermente salata per 10 minuti.Scolarla e passarla nel mixer per renderla una purea.Montare le uova con lo zucchero.


Aggiungere,uno alla volta,il burro fuso tiepido,la farina di mais,la farina 00,il lievito,la vanillina,un pizzico di sale,il liquore e infine la purea di zucca.


Quando il tutto è amalgamato mettere l'impasto in una tortiera di 25 cm di diametro ricoperta con carta forno.


Infornare in forno preriscaldato a 180°per 45-50 minuti.Farla raffreddare,


sformarla


 e cospargerla con dello zucchero a velo.





Con questa ricetta partecipo al seguente contest:








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...