martedì 6 marzo 2012

RITORNANDO AI DOLCI...

Ebbene si...dopo due post salati mi sembra doveroso ritornare sui miei passi e pubblicare un bel dolcetto.Niente di difficile...ma assolutamente gradito da tutti a fine pasto...una PANNA COTTA CON SALSA DI KIWI E MERINGA.E poi i kiwi,oltre ad ssere di stagione,fanno pure bene!Ovviamente si può usare qualunque frutto a disposizione ma non dimenticate di aggiungere le meringhe..che aggiungono quella croccantezza che ci sta proprio bene!Via dunque...tutti ai fornelli =)


INGREDIENTI:
  • panna cotta (qui....però usate 500 ml di panna fresca con solo 6 fogli di colla di pesce e raddoppiate le altre dosi)
  • kiwi maturi
  • meringhe
PROCEDIMENTO:
Mettere il composto di panna in dei bicchieri e fateli raffreddare a temperatura ambiente.


Poi metteli in frigo fino a quando si rapprendono in superficie.Tagliate i kiwi e frullateli.


Mettere la composta di kiwi sopra le panne cotte addensatesi e sbriciolate sopra qulche meringha.Servire.







venerdì 2 marzo 2012

MADELEINE SALATE (ricetta base)

Un'altra ricetta salata?????ebbene sì!in archivio ne ho un po' e devo fare un po' di pulizia =) Questa ricetta è francese,of course!,e le potete trovare in tutta la Francia anche se la maggior parte sono dolci.Io invece ho provato la ricetta salata base trovata in un libro proprio dedicato all'argomento quindi aspettatevi tante sfornate di madeleine di ogni genere.Sono ottime come aperitivo,magari farcendole a metà con del formaggio fresco o salumi freschi (che bontàààààà!!!)..ma anche come piccolo spezzafame durante il giorno...sapete quando vi prende un improvviso attacco di fame e la pancia vi brontola?ecco!le madeleine corrono in aiuto anche perchè sono facilmente trasportabili.Mi raccomando!una cosa importante!:le madeleine per essere tali devo formare la classica gobbetta data dal passaggio immediato dal freddo al caldo quindi non saltate la fase del riposo in frigo altrimenti ve ne pentirete!Detto questo....buona infornata di madeleine =D



INGREDIENTI (per 12 madeleine medie):
  • 100 g di farina 00 setacciata
  • 2 uova
  • 3 cucchiaini di lievito per salati in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.
  • 20 g di burro fuso
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di latte fresco
PROCEDIMENTO:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.Mettere l'impasto coperto in frigo per alemno 30 minuti.


Poi versare una cucchiaiata non troppo abbondante negli stampini per madeleine imburrati (se non usate quelli in silicone) e cuocerle a 200° per circa 7-10 minuti.Fare la prova stecchino e se si scuriscono troppo abbassate leggermente la temepratura del forno.Sfornarle,farle raffreddare e servirle.





martedì 28 febbraio 2012

LA MIA FOCACCIA

Di focaccie ne esistono vari tipi:c'è quella bassa,quella morbida,quella secca,quella alta,quella salata,quella con un quintale di olio...insomma...ne potremmo parlare all'infinito perchè ognuno ha la sua preferita.E proprio quella che vi posto oggi è la mia.In assoluto è quella che mangio maggiormente perchè a me piace bassa,morbida dentro e croccantissima fuori.In casa mia la mangiamo tutti così...alcune volte la preferiamo secca...ma poi ci ripensiamo e questa ritorna in tutto il suo splendore.Ottima al posto del pane,farcita con della buonissima mortadella o del proscitto cotto...ma,a dire la verità,con tutti i salumi che più preferite!Insomma...io vi lascio la ricetta..se vi va..provatela!Buona giornata!


INGREDIENTI:
  • olio e.v.o.
  • 500 g di farina 00
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • sale
  • 300 ml di acqua tiepida
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola la farina e il sale.


Unire il lievito sciolto nell'acqua e 2 cucchiai di olio.Impastare fino a ottenere una palla omogenea,coprirla con uno strofinaccio e farla lievitare a temepratura ambiente per almeno 2 h.


Stenderla con le mani su una placca foderata con carta forno e spennellarla con un po' di olio diluto con un po' d'acqua.Fare i classici buchi con le dita e salare leggermente.Cuocere a 230° per circa 25 minuti.Servire.





lunedì 27 febbraio 2012

STROSCIA LIGURE

Buon inizio settimana!allora..passsato bene il fine settimana?spero di si dato che il tempo era molto favorevole per uscire a fare una bella passeggiata.Io ho fatto i cenci,ho letto un libro e mi sono rilassata parecchio =) ma veniamo al dolce di oggi!BUONISSIMO!!!l'ho assaggiato dimenticandomi del fatto che dentro c'avevo messo il contreau e che quindi non potevo mangiarlo causa la solita intolleranza che mi vienta pure di bere bevande alcoliche...meno male mi sono fermata in tempo!però un morsino gliel'ho dato e vi assicuro che me ne sarei mangiata un'altra bella fettona se mi fosse stato permesso.Invece l'onore è toccato al compagno di mia mamma e alla sua famiglia che hanno molto apprezzato.Il dolce è ideale alla mattina o per una merenda ma assoutamnete vietato dopo i fine pasto perchè è un dolce secco (ma molto morbido all'interno)e quindi impasterebbe troppo la bocca.Ha origini ligure ma io ho modificato la ricetta originale usando prodotti che avevo in casa infatti tra parentesi potete vedere le mie variazioni.Bhè...andiamo a vedere cosa serve per pareparalo =)


INGREDIENTI:
  • 500 g di farina 00
  • 250 ml di olio e.v.o. (io olio di girasole)
  • 100 ml di marsala (io contreau)
  • scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 200 g di zucchero
  • 8 g di lievito per dolci
  • sale
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina con il lievito.Unire 180 g di zucchero,un pizzico di sale,il marsala,la scorza e l'olio e impastare fino a ottenere un composto omogeneo (ma ancora un po' sbricioloso).


Mettere il composto in una tortiera di circa 24 cm di diametro ricoperta con carta forno e cuocere a 200° per circa 30 minuti (si deve dorare in superficie).


Cospargerla con lo zucchero rimasto e far raffreddare prima di servire.






sabato 25 febbraio 2012

TORTA ZEBRATA

Oggi vo do la tregua e non pubblico nessun fritto =) ma una semplice e coccolosa torta che fa tornare tutti bambini.Molti di voi l'avranno già fatta ma io arrivo sempre tardi e la pubblico ora (di solito sono le prime torte che vengono pubblicate perchè sono le più semplici).Adatta alla colazione con un buon cappuccino...e con questa immagine di casa vi auguro una buon fine settimana.


INGREDIENTI:
  • 4 uova
  • 250 g di zucchero
  • 250 ml di latte
  • 200 ml di olio e.v.o.
  • 1 cucchiaino di semi di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 300 g di farina 0
  • 2 cucchiai colmi di cacao amaro (nel mio caso farina di carruba)
PROCEDIMENTO:
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.Unire l'olio e il latte continuando a montare il tutto.Poi unire la farina mescolata con il lievito e la vaniglia.


Mescolare sempre con le fruste elettriche.DIvidere l'impasto in due ciotole e unire a una parte di composto il cacao.Ricoprire una tortiera con carta forno e mettere al centro 3 cucchiai di impasto chiaro,poi 3 di quello scuro (sempre al centro)e così via fino a esaurimento dei due impasti.


Cuocere la torta a 180° per circa 45 minuti (fare la prova stecchino).Sfornarla e farla raffreddare prima di servirla.





venerdì 24 febbraio 2012

TRECCINE ALLA RICOTTA

So che carnevale ormai è passato...ma questa ricetta è talmente buona che la devo pubblicare!L'ho fatta settimana scorza per iniziare al meglio il carnevale ed ha riscosso molto successo.Forse perchè sono talmente morbide,queste treccine,che si sciolgono in bocca!Naturalmente ora la friggitrice ritornerà in cantina e fino all'anno prossimo non la rivedremo..però devo dire che quest'anno mi sono sorpresa di me stessa!ho fritto per ben 5 volte!!!( tre ricette devo ancora pubblicarle...lo farò eh!)Dunque...che dirvi se non di provarle?anche se ormai tutte starete pensando a mettervi a dieta in attesa delle feste pasquali...ma...un frittino ogni tanto fa bene no?basta non esagerare =) e poi qui c'è pure la ricotta che fa molto bene e alleggerisce il tutto quindi...vi ho invogliato?Bene!ai fornelli allora =D

INGREDIENTI:
  • 500 g di farina (metà 00 e metà manitoba)
  • 25 g di lievito di birra fresco ( o 1 bustina di quello secco)
  • 120 g di ricotta fresca
  • 25 g di burro
  • 3 tuorli
  • 150 ml di latte fresco
  • 20 g di zucchero
  • olio di semi per friggere 
  • sale
  • zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO:
Setacciare le farine,unire la ricotta,il burro fuso tiepido,i tuorli,lo zucchero,un pzzico di sale e il lievito sciolro nel latte tiepido.Mescolare con la frusta a K a velocità 2 per 5 minuti (o a mano per 10 minuti circa).


Far lievitare per 2 h in un luogo tiepido.Sgonfiare l'impasto con le mani,stenderlo in un rettangolo e formare delle strisce.Unirle due a due formando delle trecce e schiacciare le estremità per fissarle.


Friggerle in abbondante olio caldo fino a quando sono dorate da entrambi i lati.Scolarle su carta assorbente.Prima di servirle spolverizzarle con dello zucchero a velo.





martedì 21 febbraio 2012

CENCI ARTUSIANI

Udite udite...anche in casa mia si frigge!!!giorni molto particolare questi dato che il fritto in casa mia è bandito...però quando c'è di mezzo il carnevale si fa un eccezione e si frigge pure noi come tutte le personi "normali".Questa ricetta,come si vede dal titolo,è del mitico Artusi e vi garantisco che sono i cenci più buoni che abbia mai mangiato!Io li preparo in due versioni:una chiara e morbida per mia mamma e una più croccante e scura per me.Così siamo entrambe felici =) Provate la ricetta perchè ne vale..anche se ormai avrete sicuramente la vostra ricetta di fiducia...ma magari provando questa vi accorgerete che cambiare,ogni tanto fa bene e va bene.E potreste pure pentirvi di non averla mai provata prima.Ma veniamo alla ricetta...e poi..tutti a friggere in quintali di olio (perchè più olio si usa per friggere più i cenci,e anche le altre cose in generale,più diventano leggeri e meno unti dato che assorbono meno olio,anche se sembra un controsenso)!


INGREDIENTI:
  • 240 g di farina 00
  • 20 g di burro
  • 20 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • olio per friggere (meglio se quello d'arachidi)
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla soda.


Coprirla con un canovaccio e farla riposare per almeno 30 minuti.Stenderla finemente,formare i cenci e friggerli in abbondante olio caldo.


Scolarli su carta assorbente,farli intiepidire e spolverarli con abbondante zucchero a velo.





venerdì 17 febbraio 2012

BISCOTTI CON CARRUBA

Allora...intanto inzio dicendovi che San Valentino è trascorso meravigliosamente.Ho preparato dei ravioli alla carruba a forma di cuore ripieni di ricotta conditi semplicemente con burro e parmigiano.Per dolce invece ho fatto dei torni alla carruba caldi e morbidi (tipo i tortini dal cuore fondente per capirci!)con sopra della panna montata.Hanno riscosso molto successo infatti non ho neppure fatto in tempo a fotografarli...ma sicurament eli rifarò e vi darò sia la ricetta sia la foto.Come ho scritto ho usato la carruba.E che cosa è questa sconosciuta?Per chi non lo sapesse è un succedaneo del cacao e non contenendo nè addensanti nè additivi è perfetta per questa mia intolleranza.Si avvicina molto al sapore del cacao ed è pure meno calorica.La si trova nelle erboristerie più fornite e può essere utilizzata al posto del cacao in qualunque tipo di preparazione...comq per questi biscottini di frolla.Se per caso la trovate...provatela..anche solo per conoscere un nuovo sapore.A me piace tanto...e questi biscottini sono fantastici...uno tira l'altro?mha...sarebbe meglio dire che uno tira tutti gli altri =) Ah!la forma a fiocco di neve è dovuta al fatto che li ho preparati mentre fuori nevicava...e mi sembrava doveroso usare una formina che andasse a braccetto con il tempo fuori =P


INGREDIENTI:
  • pasta frolla (qui)
  • 2 cucchiai di farina di carruba
PROCEDIMENTO:
Fare la pasta frolla segnata sopra aggiungendoci la carruba.


Stenderla,formare i biscotti e farli cuocere a 180° per circa 12-15 minuti.


Sformare,far raffreddare e servire.





lunedì 13 febbraio 2012

CROSTATA MORBIDA CON PUREA DI MELE

Dopo aver passato una domenica in casa al calduccio causa neve e freddo glaciale oggi sono pronta a preparare tutto il necessario per domani,festa di San valentino.Non ho ancora deciso il menù....forse ho un idea per il dolce...ma niente di certo.Premetto che non credo a questa festa.Nel senso che secondo me da troppi anni è diventata troppo commerciale e la gente non riflette più sul suo vero significato.Inoltre secondo me se si ama qualcuno lo si devo dimostrare tutti i giorni,non in un solo giorno dell'anno.Infatti io e il mio ragazzo non aspettiamo San Valentino per farci regali o dirci cose romantiche...ce le diciamo tutti i giorni e,per quanto riguarda i regali,ce li facciamo spontaneamente.Capita che senza un motivo,in un giorno qualunque,mi arrivi a casa un bel mazzo di girasoli (sono gli unici fiorni che mi piacciono davvero...anche finti...anzi mi piacciono più finti che veri almeno durano per maggior tempo!)e io resto impalata,senza parole e contentissima del gensto che gli viene dal cuore.Detto tutto questo preambolo...mi piace però nel girono di San Valentino amalgamarmi alla massa e mettere in tavola  piatti tutti cuoriciosi =) ma adesso è tardi!vado a vedere se trova qualche idea!!!ma non prima di lasciarvi la ricetta di questa corstata morbida mooooolto buonaa!ma davvero davvero!!!pensate che mezza teglia me la sono mangiata tutta io da sola prima che il boy arrivasse e prima che la mamma tornasse da lavoro =) Inoltre ne ho in mente una versione in cui al posto delle mele metto la nocciolata...ma solo quando questa intolleranza sarà finita!per il momento continuerò a farla così..o magari proverò altra frutta...insomma vi farò sapere.Sicuramente diventerà uno dei miei must perchè ne vale davvero =)


INGREDIENTI:
  • 120 g di zucchero
  • 300 g di farina 0
  • 120 g di burro ammorbidito
  • 1 bustina di lievito per dolci in polvere
  • 3 mele golden
  • 2 tuorli
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo
PROCEDIMENTO:  
 Mescolare con la frusta a K (o a mano se non avete la planetaria)il burro,la farina,100 g di zucchero,il latte,i tuorli,il sale e il lievito fino a ottenere un composto sodo.Dividerlo in due e stenderne una parte su una teglia rettangolare foderata con carta fono e bucherellare la base.


Grattugiare le mele e mescolarle con i 20 g di zucchero rimasti e la cannella.Mettere sopra la base di frolla e ricoprire il tutto con l'altra metà avanzata.Bucherellare la superficie e spennellarla con l'uovo sbattuto.


Cuocere a 180° per circa 40 minuti (si deve dorare la superficie).Farla raffreddare,sformarla,cospargerla con lo zucchero a velo e servire.





giovedì 9 febbraio 2012

PLUMCAKE BANANE E CIOCCOLATO

Buongiornooooo!!!mamma mia ch e freddo in questi giorni!sarebbe il caso di andare in letargo richiudendosi in casa e non uscere fino a quando le temperature non si decideranno ad alzarsi un po'.Fosse per me il tempo sarebbe sempre così perchè a me piace...ma magari qualche grado in più non guasterebbe (giusto per non ammalarsi continuamente insomma!).oggi vi propongo una ricetta di Montersino!ebbene si...la sua prima ricetta in cui mi cimento...con risultati mediocri.non perchè non sia venuta,anzi!,ma ricordo di aver fatto tantissimo tempo fa un plumcake simile molto più buono di questo (forse perchè c'era il burro?eh si sa...io amo il burro!).Questo se vogliamo è più salutare quindi adatto a chi vuole iniziare a mettersi a dieta (o c'è già chi ha cominciato?)quindi vi lascio la ricetta.In settimana proverò un altro dolce del detto pasticcere (anche questo sarà facile eh!mica ne provo uno con tutti qugli ingredienti strani che non mi riesce trovare da nessuna parte!)e se non mi piace nemmeno quello abbandono le sue orme e ritorno a fare di testa mia =) 



INGREDIENTI:
  • 250 g di banane mature già sbucciate (circa 3 )
  • 250 g di zucchero semolato
  • 250 g di farina 00
  • 60 g di olio di semi (io di girasole)
  • 120 g di uova intere (circa 2)
  • 23 g di latte fresco intero
  • 15 g di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di sale
  • 1 g di lievito in polvere per dolci
  • 85 g di gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
In una bowl capiente mescolare con le fruste elettriche ol zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.Aggiungere le banane taagliate a pezzetti,il latte e l'olio.


Poi la farina setacciata con il livito,il bicarbonato e il sale.Lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo poi aggiungerci le gocce di cioccolato.


Mettere il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti (fare la prova stecchino).Farli raffreddare,sformarli e servirli.





giovedì 2 febbraio 2012

CROSTATA RICOTTA E PERE

Amo la neve...aprire la finesta di camera al mattino presto,guardare fuori e vedere tutto ricoperto di bianco...uscire di casa manco fossi un orso polare con i moon-boot o gli ugg ai piedi,il woolrich e i miei superguanti pelosi (e pure tanto!)...rientrare in casa ed essere accolta da un piacevole caldo...mettermi ai fornelli e riempire di profumi confortanti tutta la casa...poi uscire e fare i pupazzi di neve,fare a pallate,toccare la neve e annusare tutto il suo sapore (solo quella bianca bianca non ancora pesticciata da nessuno eh!)...vorrei che fosse sempre così...che non giunga mai l'estate...e fino a che sarà così (stando alle prevesioni fino alla prossima settimana)me la godrò tutta questa stagione!Oggi vi proprongo una crostata fatta un paio di settimane fa...buona...molto delicata e poi la frutta cotta lo sapete!a me piace!per non parlare dei formaggi (in questo caso la ricotta)a cui sono stata costretta a rinunciare in parte (tranne la ricotta fresca e il parmigiano se mangiato in piccolissime quantità!hai detto pio!).E poi la frolla...bhè...non aggiungo altro!


INGREDIENTI:
  • pasta frolla (qui)
  • 2 pere abate mature
  • 100 g di zucchero
  • 500 g di ricotta fresca
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaino di semi di vaniglia
  • 2 cucchiai di miele millefiori
PROCEDIMENTO:
Foderare lo stampo per crostata con la frolla,bucherelare la base,ricoprirla con carta forno e faagioli secchi e cuocerla "in bianco" a 190° per 10 minuti.Levare i fagioli e la carta e cuocere altri 5 minuti.



Preparare il ripieno:mescolare con le fruste elettriche la ricotta,metà zucchero,i tuorli,la vaniglia e il miele.Mettere la crema sopra la frolla e cuocere a 190° fino a che i bordi della frolla non saranno ben dorati e la superficie del dolce non risulterà soda.



Tagliare le pere a fette spesse e metterle in una ciotola con 600 ml di acqua e con lo zucchero rimasto.Portare il tutto a bollore e cuocere per 10 minuti.Scolare le pere e farle raffreddare.Una volta che la crostata si è raffreddata bene disporci sopra le pere e metterla in frigo per almeno 3 ore prima di servirla.






martedì 31 gennaio 2012

BARRETTE AI CEREALI

Era da tanto tempo che volevo farle.in realtà io vado pazza per quelle di una nota marca con cioccolato e arancia...mmmmmmmm..buoneeeeeeee!!!però avevo tutti gli ingredienti scritti sotto quindi ho fatto questa versione e ...davvero davvero squisita!E' molto veloce,pratica,facile da portarsi in giro se avvolta in della carta forno ed  un ottimo spuntino ferma-fame.Che ne dite...vi ho convinte/i? =)


INGREDIENTI:
  • 400 g di fiocchi d'avena
  • 200 g di zucchero di canna
  • 200 g di burro morbido
  • 4 cucchiai di miele d'acacia o millefiori
  • 100 g di cornflakes (io ho usato quelli arricchiti con il cioccolato)
  • 100 g di frutta secca mista spezzettata grossolanamente
PROCEDIMENTO:
Fondere il burro con lo zucchero e il miele.Tagliere dal fuoco e unirci i fiocchi,i cornflakes e la frutta secca.


Mescolare bene e mettere l'impasto in una teglia di circa 20X30 cm foderata con carta forno.


Compattarlo bene e cuocere a 190° per 15 minuti circa.


Sfornare,far raffreddare e tagliarlo a rettangoli.Servire.





lunedì 30 gennaio 2012

TORTA DI GALLETTE

Questa dieta anti conservanti-additivi mi sta uccidendo!non so come farò a passare questi due interminabile mesi senza cioccolato,senza frutta secca e sopratutto senza formaggi!!!per non parlare di tutte le altre cose!quindi mi rifò la bocca guardando (solo guardando pultroppo)questo dolcetto facile e buonissimo!una vera coccola!L'ho fatto e rifatto un bel po' di tempo fa...è andato tanto a ruba la prima volta che l'ho proprosto che il giorno seguente ho dovuto rifarlo per ordini superiori (il boy,of course).Non potevo non assecondarlo dato che questi 2 mesi lui mi accompagnerà in questa dieta forzata (solo quando è a cena da me..a casa sua,mi ha detto,farà il pieno di cioccolata...che gentile -.- " ...però apprezzo lo sforzo via e poi gli ho detto che ho trovato un sostituto per il cioccolato-cacao...la farina di carrube bio!mi hanno assicurato che è senza conservanti...si starà a vede...sopratutto scoprirò un sapore nuovo dato che non l'ho mai assaggiata prima...quindi vi farò sapere che ne  penso).Dunque,ritornando al dolce,si può dire che assomiglia molto a una zuppa inglese (senza alchermes però e con l'aggiunta del cocco) ed è veramente veramente deliziosa.Provare per credere! P.S:tutti ne vanno matti!Ci risentiamo presto...buona giornata!


INGREDIENTI:
  • biscotti tipo oro saiwa (1 pacchettino scarso)
  • crema pasticcera (qui...metà dose)
  • crema pasticcera al cioccolato (qui...metà dose)
  • cocco rapè
Fare in una teglia ubno strato di biscotti.Ricoprire con la crema pasticcera fredda.Fare un'altro strato di biscotti e ricoprire con la crema pasticcera al cioccolato fredda.Spolverare con il cocco rapè e mettere il dolce in frigo per almeno 1 notte.Servire.





mercoledì 25 gennaio 2012

MARMELLATA DI ARANCE

Ed eccomi qua dopo una notizia devastante!!!da lunedì prossimo dovrò seguire una dieta priva di alimenti contenenti conservanti e additivi dato che potrei essere diventata intollerante a queste sostanze.Questa dieta sarà fatta per 2 mesi poi dovrò rifarmi il patch test dato che è venuto fuori che sono intollerante pure ai dispersi mix (e che sono direte voi?bhe...in pratica sono le sostanze usate per colarare gli indumenti scuri....quindi da ora in poi sono biancheria chiara!questo è il meno lo ammetto!il peggio è la dieta dato che sul foglio che la dotteressa mi ha dato c'è scritto che non posso più mangiare formaggi freschi,cioccolata,frutta secca,lamponi,more ecc ecc ecc!).Perciò pure il mio blog subirà questo adattamento alle mie nuove regole alimentari.Appena ho finito di pubblicare le ricette arretrate (credo siano solo quattro)si vedranno comparire dolci senza frutta secca,senza cioccolata (ueeeeeeeeeeeeeeee!!!!),senza formaggi (doppio ueeeeeeeeeeeee!!!)..insomma...diciamo che saranno pure un po' più salutari.Oggi vi posto la ricetta della marmellata che ho fatto a natale (e l'ho rifatta pure la settimana scorza..e mi tocca rifarla pure questa settimana per il mio zio che ne mangia a quantità industriali)per regalare a parenti e amici.E' un classico che non può mancare nella lista delle ricette marmellatose e dato che le arance sono di stagione ebene approfittare e fare indigestione di vitamina C =)


INGREDIENTI (per circa 3 vasetti medio-piccoli):
  • 1 kg di arance non trattate
  • 750 g di zucchero
Tagliare a vivo le arance lasciando da parte la scorza di due arance.Tagliarle a cubetti e metterle in una pentola capiente con lo zucchero.Tagliare le scorze a listarelle e farle bollire per 5 minuti in acqua bollente.Poi scolarle e ripetere questo passaggio altre 2 volte.


Aggiungerle nella pentola e mettere tutto sul fuoco.Mescolare fino a che lo zucchero sarà stato tutto assorbito e cuocere per circa 1 ora a fuoco medio-basso (fare la prova piattino)Se non volete pezzi di arancia nella marmellata potete usare un frulatore a immersione ed eliminare eventuali residui di pezzi di arancia.Mettere la marmellata nei barattoli sterilizzati,capovolgerli e farli raffreddare.Si conserva in dispensa per diversi mesi.





domenica 22 gennaio 2012

CIAMBELLONE BICOLORE

Buona domenica gente!!!mi scuso per essere stata un po' ssente ultimamente ma queste prove allergiche mi stanno facendo impazzire.Sto facendo il patch test e sono due notte che non dormo perchè mi fa malissimo.Non so se è normale infatti ho provato a telefonare all'ospedale ma nessuno risponde...mha!comunque domani mi levo tutti i cerotti quindi avrò una risposta.Torniamo a noi via...non vi voglio assillare con i problemi personali che non mi sembra proprio il caso.Questo dolce è nato dala richiesta di mia mamma e del mio ragazzo che volevano il plumcake bicolore che ho fatto moltissimo tempo fa (non l'ho potuto nemmeno fotografare perchè è stato spazzolato via in un baleno!)ma non volendo fare di nuovo il plumcake ho riproposto l'impasto (modificato e tratto dalla rivista Alice ) in questa ciambella.Non contiene burro (cosa positiva) ma l'olio e.v.o.(e mi raccomando...sceglietene uno di qualità!).Non c'è altro da aggiungere dato che è piaciuto moltissimo e la famiglia rivuole il bis =) Vi saluto...e vi do appuntamento a presto =) Buona giornata!


INGREDIENTI:
  • 300  g di farina manitoba
  • 300 g di zucchero semolato
  • 6 uova
  • 200 ml di acqua
  • 120 g di olio e.v.o.
  • 50 g di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • sale
  • scorza di 1 limone non trattato
  • semi di vaniglia
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale.Unire lo zucchero,l'olio,i tuorli,l'acqua,la scorz grattugiata del limone e un cucchiaino di semi di vaniglia.Lavorare il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.Unire gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale mescolando dall'alto verso il basso.Versare un po' di impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.Dividere l'impasto rimasto in due ciotole e unire a una ciotola il cacao setacciato.Mescolare dall'alto verso il basso e versare nello stampo.Terminare con l'impasto rimasto.Cuocere a 190° per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).Sfornare e far raffreddare a capo rivolto in giù.Quando è freddo sformarlo e servire.





martedì 17 gennaio 2012

CROSTATA CARAMELLO E CIOCCOLATO

E anche oggi vado di corsa =( oioi che faticaccia!in questo momento dei post programmati farebbero molto comodo ma tantè...Ormai s'è capito che la pasta frolla in casa mia è molto apprezzata quindi faccio maggiormente crostate e crostatine.E questa volta ho optato per una crostata che solo a vederla invoglia ad addentare lo schermo.La ricetta l'ho presa da Ely...che a sua volta l'ha presa dal libro "la cucina dei 7 peccati-le ricette dell'accidia...casa editrice grimese".Le sue foto sono migliori e invogliano maggiormente a provarla.Fateci una capatina se avete tempo =) anche perchè grazie a lei ho scoperto la merqavigliosa iniziativa "Libri vagabondi"!Scappo via...ciao e buona giornata a tuttiii!!!


INGREDIENTI:
  • pasta frolla (qui)
  • 3 cucchiai abbondanti di caramello
  • 200 ml di panna liquida fresca
  • 100 g di cioccolato al latte
PROCEDIMENTO:
Stendere la frolla in uno stampo da crostata,bucherellare la base e cuocerla a 180° per circa 20 minuti (i bordi devono dorarsi).Farla raffreddare.Sciogliere  il cioccolato con il caramello e la panna e versare il composto sulla base.


Far raffreddare il tutto e mettere in frigo per almeno una notte.


Servire.





lunedì 16 gennaio 2012

ANGEL FOOD CAKE

Buonaseraaa!!!mammina che giornatacce!!!non ho avuto il tempo di pubblicare nulla e mi sono ridotta a scrivere a quest'ora...cosa che faccio la mattina essendo più sveglia...perchè a quest'ora sono nel più completo coma.Ma non avendo nessun altra possibilità di scrivere eccomi qua...ora...a descrivere un dolce (meglio sarebbe dire impasto base)che mi ha fatto veramnete felice.Perchè?prima di tutto perchè è un modo per consumare gli albumi...e non uno o due...bensì 12!In secondo luogo perchè è un dolce molto leggero e se vogliamo pure light (non c'è burro ne olio ne cioccolata ne creme varie...inoltre le uova non sono intere e l'albume è solo fonte di proteine..quello grasso è il tuorlo).Terzo e ultimo punto:è un pan di spagna.Sapete che lotto con i pan di spagna italiani da mooooooolto tempo...ma questo...originario americano...è venuto benissimo!l'odore poi è meraviglioso!Si può farcire con tutto e sta bene anche con abbinamenti azzardati.Io l'ho presentato con della semplice marmellata ma...è molto più versatile.E da tanta soddisfazione...soprattutto quando lo sfornate e vedete come è lievitato bene...e quando lo assaggiate...vi rendete conto che è super morbido...direi che assomiglia a una nuvola...leggero,delicato,morbido...bianco...perfetto insomma =) PROVATELO!e buona notte =)


INGREDIENTI:
  • 150 g di farina 00
  • 250 g di zucchero
  • 12 albumi
  • 1 bustina di lievito per dolci in polvere
  • 1 cucchiaino raso di semi di vaniglia
  • cremor tartaro (o il succo di mezzo limone e una puntina di bicarbonato)
  • 1/2 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO:
Montare a neve gli albumi con il sale e il succo el limone.Poi unirci lo zucchero,la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato e i semi mescolando dall'alto verso il basso e aggiungendo il tutto in 3 o 4 volte.


Mettere in uno stampo a ciambella alto NON imburrato e cuocere a 190° per circa 30 minuti (fare la prova stecchino).


Sfornarlo e metterlo a testa in giù su una tazza per farlo raffreddare senza smontarlo.Sfornare e servire.




mercoledì 11 gennaio 2012

TORTA MORBIDA DI MARMELLATA

Buongiornooooooooo!!!avete notato che nella mia lista dei dolci scarseggiano i dolci indicati per la colazione?quelli del tipo torta sette veli e così via???e allora sono corsa ai ripari preparando questa buonissima torta con marmellata.E' ideale per la colazione,appunto!,dato che resta molto compatta e quindi perfetta da inzuppare nel latte,caffè,tea (a chi piace eh!io la mangio così...perchè le torte inzuppate non mi piacciono..ma ognuno ha le sue idee).Gli ingredienti sono semplici e la realizzazione lo è ancora di più!allora...andiamo a farla insieme?


P.s:non sempre la marmellata resta in superficie.Può capitare che sprofondi nel dolce..il sapore comunque non cambia.Per questa volta io sono stata fortunata =)


INGREDIENTI:
  • 120 g di burro morbido
  • 120 g di zucchero
  • 2 uova
  • 120 g di farina 00
  • marmellata a piacere (io ho usato quella di albicocche della Rigoni d'Asiago)
  • sale
PROCEDIMENTO:
Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema.Unire le uova e mescolare con le fruste elettriche.Unire la farina e un pizzico di sale e mescolare sempre con le fruste elettriche.


Mettere l'impasto in una tortiera coperta con carta forno e mettere sulla superficie abbondanti cucchiaiate di marmellata.


Cuocere a 180° per 30-40 minuti (fare la prova stecchino).


Sfonare,far raffreddare e servire.




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